Roșii verzi, sare, apă, acid acetic, conservant: sorbat de potasiu, condimente: piper negru, frunze de dafin.

Pastrati într-un loc răcoros.

Gogonelele sunt culese și păstrate în butoaie, unde sunt așezate în straturi și acoperite cu ulei și condimente.

Această metodă de păstrare a roșiilor are rădăcini în bucătăria tradițională italiană și este folosită pentru a produce diverse tipuri de sosuri de roșii și pastă de tomate. Cu toate că roșiile verzi din butoi sunt roșii coapte, ele nu sunt complet coapte și au un gust mai acid și o textură mai fermă decât cele care se coc complet pe plantă.

Aceste roșii verzi pot fi folosite pentru a găti diverse feluri de mâncare, cum ar fi sosuri, piureuri, supe, feluri de mâncare la grătar, etc. Ele sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți care contribuie la îmbunătățirea sănătății și a sistemului imunitar.